Détails du four

Sur la page de détails du four, vous pouvez obtenir toutes les informations disponibles pour chaque four. En partant du haut, vous trouverez la famille et le modèle du four, l'alias du four (qui sera initialement son numéro de série), le code, le numéro de série et la version du firmware installé.

Vous avez également des informations sur la connexion, les alarmes et avertissements actuels, le statut de garantie et, si le four appartient à un groupe, vous pouvez voir le nom du groupe.

Avec les boutons à droite, vous pouvez effectuer plusieurs actions. Voyons-les une par une.

Ajouter au groupe

Si vous cliquez sur AJOUTER AU GROUPE, vous pouvez ajouter le four à l'un des groupes que vous avez déjà créés. Sélectionnez le groupe dans la fenêtre contextuelle et cliquez sur CONTINUER, puis confirmez l'opération.

Voir les analyses

Vous pouvez accéder aux analytics du four en cliquant sur VOIR LES ANALYTICS. Cette opération vous amènera directement à la page analytics filtrée pour ce four spécifique.

Modifier

Cliquez sur le bouton Plus puis sélectionnez "Modifier", ce qui vous permettra de changer le nom et l'emplacement de votre four. Lorsque vous avez terminé, cliquez sur "ENREGISTRER" et les modifications seront appliquées à la page du four.

Cloner les recettes du four

Si vous souhaitez copier toutes les recettes d'un four vers d'autres fours, vous pouvez le cloner.

Vous trouverez plus de détails sur cette fonctionnalité dans la section Transférer toutes les recettes.

Télécharger HACCP

Pour chaque four, vous pouvez télécharger les données HACCP pour la période de votre choix.

Cliquez sur le bouton Plus, puis sélectionnez "TÉLÉCHARGER HACCP". Cela ouvrira une fenêtre où vous pourrez choisir la période pour laquelle vous souhaitez les données. Après avoir cliqué sur "ENREGISTRER", un fichier Excel (.xlsx) sera téléchargé. Ce fichier comporte trois feuilles :

• Température, qui affiche (en degrés Celsius) la température mesurée par le four, la température de la sonde cœur et la température de la sonde cœur sous-vide (si présente).
• Programmes, qui fournit la liste des cuissons et lavages effectués par le four, chacun avec les données suivantes : énergie (W/h si électrique, SMC si gaz), eau de lavage (cl) et détergent (cc).
• Alarmes, qui contient la liste des alarmes et avertissements déclenchés par le four pendant la période sélectionnée. Chaque alarme est identifiée par son code tel qu'affiché sur le four (par ex. AF08). Les alarmes sont identifiées par le préfixe "A", tandis que les avertissements par un préfixe "W".

Supprimer un four

Vous pouvez souhaiter retirer un four de votre entreprise : pour ce faire, cliquez sur le bouton Plus, puis sélectionnez "Supprimer". Confirmez votre opération, et le four sera retiré de votre DDC.

Accès à distance (fonctionnalité exclusive Digital.ID™)

Avec la plateforme Data Driven Cooking, vous pouvez gérer à distance vos fours CHEFTOP-X™ Digital.ID™, BAKERTOP-X™ Digital.ID™ et SPEED-X™ Digital.ID™.

Depuis la page de détails du four, sous les informations du produit, vous trouverez la section Accès à distance. Cliquez simplement sur le bouton VOIR LE PANNEAU DU FOUR et, en quelques secondes, vous serez connecté au panneau de contrôle de votre four.

Cette fonctionnalité vous permet de surveiller en temps réel tout ce que le four fait, ainsi que de gérer les profils, créer et éditer votre bibliothèque, programmer les lavages et effectuer toutes les actions normalement disponibles directement depuis le panneau du four.

Toutes les opérations effectuées sur ce four seront partagées avec tous vos fours Digital.ID de la même famille dès qu'ils se connecteront à internet.

Informations de cuisson

Dans chaque page de four, vous pouvez trouver des informations de cuisson, en particulier, vous pouvez surveiller ce que le four fait actuellement, combien d'heures le four a cuit et accéder à des analyses sur les cuissons et lavages des 7 derniers jours.

Activité en cours

Le statut actuel montre ce qui se passe actuellement dans le four : il peut être HORS LIGNE (le four est éteint ou non connecté à internet), INACTIF (le four est allumé et connecté à internet mais ne fait rien), ou il peut rapporter l'activité du four s'il exécute un programme de cuisson ou de lavage.

Dans le dernier cas, vous verrez le nom du programme et le temps restant pour qu'il se termine. Vous pouvez également obtenir la température et savoir si le four exécute un programme impliquant l'utilisation de la sonde cœur.

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Heures totales de cuisson

Le graphique à droite vous montre quel type de cuisson a été effectué sur le four au cours des 7 derniers jours, ainsi que les enregistrements de lavages.

Le détail à droite montre également combien de temps le four a été utilisé pour chaque activité spécifique. Cela vous permet de mieux connaître l'utilisation de vos fours.

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Analyses du temps de travail

En descendant, vous verrez la boîte d'analyse du temps de travail : pour chacun des 7 derniers jours, vous pouvez voir les périodes actives et d'inactivité du four. Le segment orange indique que le four cuisait, le bleu indique que le four effectuait un lavage, et les gris signifient que le four était inactif.

Si vous cliquez sur VOIR LES DÉTAILS, une page apparaît avec une liste de tous les programmes et lavages. Pour chaque programme et lavage, vous verrez les heures de début et de fin et la durée.

En cliquant sur un programme individuel, vous pourrez voir un graphique qui montre l'évolution de la température dans la chambre de cuisson pendant l'exécution du programme et des informations spécifiques sur la consommation d'énergie.

En survolant le graphique, vous verrez une info-bulle qui affiche la température dans la chambre de cuisson et lue par la sonde cœur, la vitesse du ventilateur et l'humidité définie à ce moment précis.

Recettes présentes dans le four

Dans la section recettes, vous trouverez toutes les recettes contenues dans tous les groupes du four : si vous créez une recette dans le four, vous la verrez dans cette section en quelques minutes.

En utilisant les onglets en haut de la section, vous pouvez choisir le type de recettes à afficher parmi PROGRAMME, MULTI.Time ou MISE.EN.PLACE.

Pour transférer ces recettes à d'autres fours, consultez la section Cloner les recettes du four ci-dessus.