Détails du four

Sur la page des détails du four, vous pouvez obtenir toutes les informations disponibles pour chaque four. En commençant par le haut, vous trouverez la famille et le modèle du four, l'alias du four (qui sera initialement son numéro de série), le code, le numéro de série et la version du firmware installé.

Vous disposez également d'informations sur la connexion, les alarmes et avertissements actuels, l'état de la garantie, et si le four appartient à un groupe, vous pouvez voir le nom du groupe.

Avec les boutons sur la droite, vous pouvez effectuer plusieurs actions. Voyons-les une par une.

Ajouter à un groupe

Si vous cliquez sur AJOUTER AU GROUPE, vous pouvez ajouter le four à l'un des groupes que vous avez déjà créés. Sélectionnez le groupe dans la pop-up et cliquez sur CONTINUER, puis confirmez l'opération.

Voir les analyses

Vous pouvez accéder aux analyses du four en cliquant sur VOIR LES ANALYSES. Cette opération vous mènera directement à la page d'analyses filtrée pour ce four spécifique.

Modifier

Cliquez sur le bouton Plus puis sélectionnez "Modifier", ce qui vous permettra de changer le nom et l'emplacement de votre four. Une fois terminé, vous pouvez cliquer sur "SALVA" et les modifications seront appliquées à la page du four.

Cloner les recettes du four

Si vous souhaitez copier toutes les recettes d'un four vers d'autres fours, vous pouvez le Cloner.

Vous trouverez plus de détails sur cette fonctionnalité dans la section Transférer toutes les recettes.

Télécharger HACCP

Pour chaque four, vous pouvez télécharger les données HACCP pour la période de votre choix.

Cliquez sur le bouton Plus, puis sélectionnez "TELECHARGER HACCP". Une fenêtre s'ouvrira pour choisir la période souhaitée. Après avoir cliqué sur "SALVA", un fichier Excel (.xlsx) sera téléchargé. Ce fichier comporte trois feuilles :

• Température, qui affiche (en degrés Celsius) la température mesurée par le four, la température de la sonde à cœur et la température de la sonde à cœur sous vide (si présente).
• Programmes, qui fournit la liste des cuissons et lavages effectués par le four, chacun avec les données suivantes : énergie (W/h si électrique, SMC si gaz), eau de lavage (cl) et détergent (cc).
• Alarmes, qui contient la liste des alarmes et avertissements générés par le four sur la période sélectionnée. Chaque alarme est identifiée par son code tel qu'affiché sur le four (ex : AF08). Les alarmes sont identifiées par le préfixe "A", et les avertissements par le préfixe "W".

Supprimer un four

Vous pouvez souhaiter retirer un four de votre entreprise : pour ce faire, cliquez sur le bouton Plus, puis sélectionnez "Supprimer". Confirmez l'opération, et le four sera retiré de votre DDC.

Accès à distance (fonctionnalité Digital.ID™ uniquement)

Avec la plateforme Data Driven Cooking, vous pouvez gérer à distance vos fours CHEFTOP-X™ Digital.ID™, BAKERTOP-X™ Digital.ID™ et SPEED-X™ Digital.ID™.

Sur la page de détail du four, sous les informations produit, vous trouverez la section Accès à distance. Cliquez simplement sur le bouton VOIR LE PANNEAU DU FOUR et, en quelques secondes, vous serez connecté au panneau de contrôle de votre four.

Le bouton est activé uniquement lorsque le four est en ligne. La session d'accès à distance reste active tant que la connexion Internet est maintenue.

Cette fonctionnalité vous permet de surveiller en temps réel tout ce que fait le four, ainsi que de gérer les profils, créer et modifier votre bibliothèque, planifier les lavages et effectuer toutes les actions normalement disponibles directement depuis le panneau du four.

Toutes les opérations effectuées sur ce four seront partagées avec tous vos fours Digital.ID de la même famille dès qu'ils se connecteront à Internet.

Informations de cuisson

Sur chaque page de four, vous pouvez trouver des informations de cuisson ; en particulier, vous pouvez surveiller ce que fait le four en ce moment, combien d'heures il a cuit et accéder à des analyses sur les cuissons et lavages des 7 derniers jours.

Activité en cours

L'état actuel affiche ce qui se passe dans le four : il peut être HORS LIGNE (le four est éteint ou non connecté à Internet), INACTIF (le four est allumé et connecté à Internet mais ne fait rien), ou il peut indiquer l'activité du four s'il exécute un programme de cuisson ou de lavage.

Dans ce dernier cas, vous verrez le nom du programme et le temps restant avant la fin. Vous pouvez également obtenir la température et savoir si le four exécute un programme impliquant l'utilisation de la sonde à cœur.

Heures totales de cuisson

Le graphique de droite vous montre quel type de cuisson a été effectué sur le four au cours des 7 derniers jours, ainsi que les enregistrements des lavages.

Le détail sur la droite indique également le temps d'utilisation du four pour chaque activité spécifique. Cela vous permet de mieux connaître l'utilisation de vos fours.

Analyse de l'activité

En défilant vers le bas, vous verrez la boîte d'analyse de l'activité : pour chacun des 7 derniers jours, vous pouvez voir les périodes actives et inactives du four. Le segment orange indique que le four cuisinait, le segment bleu indique qu'il effectuait un lavage, et les segments gris signifient que le four était inactif.

Si vous cliquez sur VOIR PLUS, vous serez dirigé vers la page de détail de l'analyse de l'activité. Vous trouverez plus de détails sur vos activités dans la section Analyse de l'activité.

Recettes présentes dans le four

Dans la section recettes, vous trouverez toutes les recettes contenues dans tous les groupes du four : si vous créez une recette dans le four, vous la verrez dans cette section en quelques minutes.

En utilisant les onglets en haut de la section, vous pouvez choisir le type de recettes à afficher parmi PROGRAM, MULTI.Time ou MISE.EN.PLACE.

Pour transférer ces recettes vers d'autres fours, consultez la section Cloner les recettes du four ci-dessus.